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Rezept: Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese ist ein veganes Low Carb Rezept. Einfach zubereitet und sehr lecker.

Zucchini-Spaghetti mit Linsen Bolognese

Rezept: Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Mediterran
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

Soße

  • 125 g Berglinsen oder Tafellinsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Möhren
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 TL Basilikum (getrocknet) oder frisch
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken oder frische Chilischote
  • 2 EL Olivenöl

Zucchini Spaghetti

  • 3-4 Zucchinis je nach Größe können auch mehr nötig sein
  • 1 TL Salz

Küchenzubehör

  • Sparschäler
  • Spiralschneider
  • 1 große Schüssel
  • Pfanne

Anleitungen
 

  • Die Linsen über Nacht oder für mind. 8 Std in Wasser einweichen. Das verkürzt die Kochzeit von 40 Min auf ca. 10 Min. Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Zuerst Zucchini mit dem Sparschäler abschälen und anschließend mit dem Spiralschneider zu "Spaghetti" verarbeiten. Dann in eine große Schüssel geben
  • Zwiebeln und Knochblauch und Möhren fein hacken
  • 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen
  • Zwiebeln und Knochblauch dazugeben und 2 Min anschwitzen
  • Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten
  • Möhren und Linsen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend die passierten Tomaten unterrühren
  • Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Chilis würzen und für 10 Min köcheln lassen
  • 3 Min vor Schluss die Zucchini in der Schüssel mit Salz würzen und kochendes Wasser drübergießen
  • Die Zucchinis ca. 3 Minuten ziehen lassen und in ein Sieb abschütten
  • Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten

Notizen

Anstatt die Zucchini in heißem Wasser zu garen, kann man sie auch direkt mit in die Soße geben und 3 Min mitköcheln


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