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Rezept: Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese ist ein veganes Low Carb Rezept. Einfach zubereitet und sehr lecker.

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Rezept: Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese
Rezept: Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Mediterran
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Soße
Zucchini Spaghetti
  • 3-4 Zucchinis je nach Größe können auch mehr nötig sein
  • 1 TL Salz
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Mediterran
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Soße
Zucchini Spaghetti
  • 3-4 Zucchinis je nach Größe können auch mehr nötig sein
  • 1 TL Salz
Rezept: Zucchini Spaghetti mit Linsen-Bolognese
Anleitungen
  1. Die Linsen über Nacht oder für mind. 8 Std in Wasser einweichen. Das verkürzt die Kochzeit von 40 Min auf ca. 10 Min. Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Zuerst Zucchini mit dem Sparschäler abschälen und anschließend mit dem Spiralschneider zu "Spaghetti" verarbeiten. Dann in eine große Schüssel geben
  3. Zwiebeln und Knochblauch und Möhren fein hacken
  4. 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen
  5. Zwiebeln und Knochblauch dazugeben und 2 Min anschwitzen
  6. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten
  7. Möhren und Linsen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten
  8. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend die passierten Tomaten unterrühren
  9. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Chilis würzen und für 10 Min köcheln lassen
  10. 3 Min vor Schluss die Zucchini in der Schüssel mit Salz würzen und kochendes Wasser drübergießen
  11. Die Zucchinis ca. 3 Minuten ziehen lassen und in ein Sieb abschütten
  12. Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten
Rezept Hinweise

Anstatt die Zucchini in heißem Wasser zu garen, kann man sie auch direkt mit in die Soße geben und 3 Min mitköcheln

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